Visoka gluten moka 600g, kvas 5g, topla voda 330ML(okoli 37-40c), oljčno olje 40g, sol 10g.
1 krompir, 1/2 čebula, malo soli, 1 žlica oljčnega olja, 2 žlici omake, malo suhe bazilike (ali suhe pice, ali ne), malo črnega popra.
En zeleni poper, pol čebule, 4-5 kosov slanine, 2-3 koščke belih gob, peščico hitro zamrznjene zelenjave, en kos mozzarella sira in dovolj tekočine za jajca.
Naredite pico bazo
1.Kvas zmešamo s toplo vodo.
2.Moko zmešamo z mešanico moke. Dodajte oljčno olje in sol. Omehčaj do gladkega.
3.Po večkratnem prelomu tiva na gladko, valjanje v krog, damo v posodo, pokrijemo sveže črnilo, način fermentacije peči, predogrij, posodo v fermentacijo približno 35 minut, dokler fermentacija tiva ne bo dvakrat večja od prvotnega volumna.
4.Vzemite izvleček, razdelite na tri delčke enako masnega tiva, jih zvijajte v kroglice, jih pokrijte s plastičnim ovitjem in jim omogočite, da se ponovno fermentirajo približno 25 minut.
5.Navijte v okroglo tanko tilo. Če vam je všeč debela stran, lahko rob naredite debelejši.
Pice
1.Med čakanjem na skorjo za fermentacijo, začnite izdelovati omako za pico, sesekljajte krompir in čebulo.
2.Pod lonec damo olivno olje, čebulo za mešanje, na koncu zadnjega zlatega časa popražimo čebulo, dodamo še krompir, še naprej mešamo, dodamo omako iz krompirja, baziliko, sol, črno papriko, dodamo še nekaj vode, pripravimo ves material v debeli omaki, debelo omako, izklopite ognjeno posodo gor.
3.Narezana narezana zelena paprika, čemaz, Oziroma, slanina, kriške gljivih na stran, mozzarella aviona ali izrezana na žicu, u valjanju dobre uljne krp dobre pizze korica na (koristim silikonski mat za pečenje), sa žlicom ali četkica na licu ga je ustoliko namazao slojem kuhati dobrog pica sosa, posuti malo mozzarele, želela bi da se material pravilno širi na pizza crust in nato posuti plast mozzarella sira.
4.Pečico segite na 200 stopinj in nanesite plast jajcne tekočine na skorjo okoli pice.
5.Po predhodnem sevanju pečemo v pečici 20 minut in postrežemo.
