Način kisanja slanih gob je vnaprej pripraviti slanico Baume 22 stopinj. Se pravi, dodajte 40 kilogramov soli s 100 kilogrami hladne vode (surove vode), mešajte, da se raztopi, in solite, dokler slanost ne zadošča, nato pa oborite in odstranite nečistoče za kasnejšo uporabo. Uporabite 60% slanice in 10% rafinirane bele soli glede na težo kuhanih gob. Po namakanju 48 ur, ko je slanost stabilna pri 15-16 stopinjah, gobe odstranite za izbiro. Pri mariniranju v kozarec vlijemo zmerno slanico, nato dodamo gobe, posolimo in gobe obložimo s soljo. Ko so kuhane gobe postavljene v rezervoar, je treba pogosto preverjati slanost in navesti cisterno s časom, količino in slanostjo rezervoarja.
Pošlji povpraševanje